Heute habe ich wieder einmal einen neuen deutschen Gin im Glas: Wacholdertau Dry Gin aus dem Rhein-Neckar-Kreis.
Hintergrund und Geschichte
Tim Ronellenfitsch ist eigentlich Elektro-Ingenieur. Wie so viele andere, ist er vor einigen Jahren auf den Gin gekommen. Und auch bei ihm entwickelte sich der Wunsch, einen eigenen Gin zu kreieren. Er ist nun aber nicht den Weg gegangen, sich eine Brennerei zu suchen, die ihm einen Gin nach seinen Ideen und Rezeptur brennt. Stattdessen hat er selbst herumprobiert und sich dann entschieden, eine Brennerei zu gründen sowie entsprechendes Equipment anzuschaffen. Anfang 2021 wurde die Anlage geliefert und seitdem gibt es nun Wacholdertau Gin.
Der Gin enthält 29 Botanicals, darunter Wacholder, Angelika, Pfeffer, Kassia und Kamille. Nach der Destillation bekommt der Gin zwei Monate Zeit zu reifen. Anschließend wird er auf Trinkstärke von 43% gebracht und abgefüllt.
Nosing, Tasting und Gin Tonic
In der Nase habe ich zuerst einmal frische Zitrusaromen. Pur wird es würzig. Eine pfeffrige Note kommen kräftig durch. Ich mag das aber ja sehr gerne!
Der Gin Tonic mit Fever Tree Indian Tonic wird angenehm klassisch und gleichzeitig komplex. Auch hier ist der Pfeffer deutlich zu schmecken, gleichzeitig ist der Gin Tonic wunderbar frisch und die würzige Schärfe ist gut eingebunden. Das sehr milde SWE Swedish Tonic Water ergibt eine sehr süffige Mischung. Mir persönlich schon etwas zu viel des Guten, aber der Gin kommt geschmacklich immer noch durch. Also durchaus interessant für die Fans von milderem Gin Tonic. Etwas zitrushaltiger, aber immer noch sehr mild wird es mit dem Mistelhain Signature Tonic.
Ich persönlich mag es ja lieber etwas herber. Daher ist mein bisheriger Perfect Serve dann doch wieder mit dem Klassiker Fever Tree Indian.
Fazit
Der Wacholdertau Gin ist ein feiner Gin, einerseits relativ klassisch, durch seine würzigen, pfeffrigen Aromen aber auch mit einer gewissen Besonderheit. Mir gefällt der Gin sowohl pur als auch im Gin Tonic.
Immer wieder erstaunlich, was es in der Vielzahl an Gins auf dem deutschen Markt noch neu zu entdecken gibt!
Vielen Dank an Wacholdertau für das Produkt, das mir unentgeltlich und ohne jegliche Auflagen zur Verfügung gestellt wurde. Der Testbericht gibt meine persönliche, unbeeinflusste Meinung wieder.
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